O que tem pra hoje.

  Olá Leitores!      Tem sido sensacional verificar o resgate de conhecimentos culinários, que haviam sido de certa forma manipulados ou reinventados por diversos motivos que não convém nos atermos. Pois até mesmo o Doutor Lair Ribeiro disse 'em entrevista' que ele come um croissant quando ele visita a Europa. Já vi até mesmo outros médicos também dizendo que não dispensam uma boa pasta italiana.        A questão toda se encontra na a qualidade do grão do trigo e na maneira certa de fazer o pão. Antes teríamos que ir até a França ou a Itália para provar e entender a diferença de sabores e técnicas, adentrar um curso de panificação específico, porém hoje temos muita informação disponível e acessível. As farinhas italianas e francesas são farinhas de alto teor de proteínas e são mais puras e sem venenos.     Pretendo compartilhar com vocês o meu processo de aprendizado, mas confesso, que não é tão simples.     Ainda est...